☆☆☆(もう一度食べたい)
活アワビのステーキ

☆☆☆☆(何度でも食べたい)
干しアワビ（吉浜産）のステーキ

平日夜の過去ネタ。

今日の夜は、こちらの方のお誘いでココ。
ランチの宿題店になっていたが、完全予約制のため、なかなか行けずにいたお店。

今回は、試食会用の特別コースを食したが、全体のイメージは、身体に優しく、品のある味わい。
食材にこだわり、化学調味料をまったく使わないその旨味の奥深さは、まさに秀逸。

で、本日のメインは、この２品。
中華でアワビといえば、「干し」のイメージが強いが、今回は「活」でよいものが入ったということで食べ比べである。

まずは、「活アワビ」。
おおぶりでやわらかく上品な味付けで、一口食べて笑みがこぼれる逸品。
食べ進むうちに、さらに吐息がこぼれる。

次に出てきたのが、「干しアワビ」。
こちらも、大ぶりで干し状態で約60gとのこと。
高級中華でも通常お目にかかれるのは、20g前後とのことで、その大きさにビックリ。
ナイフの入りで、やわらかさを実感できる逸品。
「活」よりもさらになめらかで、干しアワビの風味が存分に感じられ、その旨味がなんともいえない。
そのソースのおいしさも手伝ってか、ひたすら黙々と食した。
唸るばかりの逸品。

感動することがなかったここ最近では、久々のヒット。
が、新装のため、現在の場所での営業は8月2日(土)までとのことで、ランチ突撃は難しくなりそう．．．。
ちなみに、新店舗の営業開始は9月1日らしい。

【新店舗情報】
　〒104-0061
　東京都中央区銀座８-９-１５　JEWEL BOX GINZA 9F
　TEL:03-3567-3111
　FAX:03-3567-3112

参考：メニュー。女性占有率は、50%。

■銀座　飛雁閣
　東京都中央区銀座３-３-１４　グランディアII　７Ｆ
　電話：050-5535-4465
　営業時間：12:00〜15:00L.O、18:00〜22:00L.O
　お問合せ時間：12:00〜22:00
　定休日：年中無休

この他の画像は．．．

インターネットを悪用した人権侵害をなくすために：政府広報オンライン

「前菜盛り合わせ」
（火の入り具合が絶妙なホタテ、コウフ、伊達鶏、干し豆腐等）

その皮の薄さをギネスに申請中の「特製極薄皮ショウロンポウ」
持ち上げるとスープが皮の外から透けてみえる程。スープたっぷりでおいしい。

「活アワビのステーキ」

「干しアワビ（吉浜産）のステーキ」

干しアワビを携帯と比べるとその大きさが一目瞭然

カバンの中は、お宝の山．．．。

「伊万里牛フィレ肉のブラックペッパー」
お肉はいうまでもなくすばらしく、野菜の火の通り加減も絶妙。

「ホワイトアスパラとグリーンアスパラ　蟹肉あんかけ」
旬の食材を活かすソースが絶品。

メニュー外で作っていただいた「アワビの煮汁の土鍋ご飯」



ザーサイ

とろんと口の中に溶けた「茹でゴマ団子（黒ゴマあん）」

「ココナッツ団子と揚げ胡麻団子」

「完熟ＭＡＮＧＯのプリン」
甘みがあっさりとして、〆に最適

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